【米芝蓮2019】70歲退休男難忘媽媽燉蛋味　燉蛋小店日賣300碗榮登米芝蓮

《米芝蓮指南香港澳門》今日（11日）出爐，當中米芝蓮今年推介的22間街頭小食，當中有5間新上榜。位於元朗的蘇記燉蛋首次上榜米芝蓮街頭小吃，由年屆70歲的蘇炎文創業僅1年半，他聽到消息後表示，十分驚喜及高興可以獲得認同，皆因開業時不被看好，笑言：「老婆、阿仔、新抱、前同事都話半年就會執！」

去年5月才開業的蘇老闆是懲教署退休公務員，他透露，自己在8至10歲、年紀輕輕時，已跟媽媽學整燉蛋：

細個好窮，5仙白粥油炸鬼就當一餐，以前邊有快餐吃，雞蛋係好名貴架！

退休後雖有長糧，但百無聊賴，故退而不休，斥20萬元老本開店，一嘗做老闆的滋味。

▲ 去年5月才開業的蘇老闆是懲教署退休公務員，他指小時已跟媽媽學整燉蛋，退休後百無聊賴，決定一嘗做老闆的滋味。(fb 專頁「嚐在元朗 Tasty Yuen Long」相片)

一碗33元的燉蛋，看似用料及做法簡單，他指講究的是材料、火候及心機：

10%是蒸的過程，90%是事前準備功夫！

蘇老闆每日中午時分會落鋪準備，先打蛋，再舀蛋至少3至4次，並加入北海道牛奶，才做到嫩滑及流心。

開業不足半年，高峰期每日可賣300碗，他坦言，「全部人都跌眼鏡」，不少遊客會遠道而來品嘗，客人一句「好味」已感值得。

▲ 一碗33元的燉蛋，老闆指講究的是材料、火候及心機。(fb 專頁「嚐在元朗 Tasty Yuen Long」相片)

鋪面只有230呎，可放下6至7張椅，現時月租2萬多元，對於會否擔心因米芝蓮的名氣而被加租，他稱有信心可與業主商討：「最多搬細鋪再做過！」
 

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